Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas çucherleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de günlük öğünlerinizi zenginleştirmek için harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken, gluten ve süt ürünleri içermeyen bir versiyonudur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil (taze)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 400 g doğranmış domates (konserve veya taze)
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri güzelce yıkayıp süzün. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberi ve havucu küp küp doğrayın. Domatesleri kullanıyorsanız, kabuklarını soyup doğrayın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Mercimekleri tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara ayırın.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış biber ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Kimyon, köri tozu, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Pişmiş mercimeği tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip damak zevkinize göre ayarlayın.
- Körinin suyunu çekene kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, vegan yoğurt veya turşu ile de lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, kabak, patates) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Vegan bir alternatif olarak, süt yerine badem sütü veya hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Körinin ertesi güne kalması lezzetini artırır. Isıtılırken kısık ateşte ve hafif nemli tutarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, kolay gelsin!