Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olanlar veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem ana yemek olarak hem de yan yemeğin yanında servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini gluten ve hayvan ürünlerinden arındırarak sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 adet kırmızı biber, ince ince doğranmış
- 1 adet havuç, küp küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, 20 dakika kadar sıcak suda bekletilip süzülür. Soğan, sarımsak, zencefil ve kırmızı biber ince ince doğranır. Havuç küp küp doğranır. Nohut, konserve ise iyice yıkanır, haşlanmış ise hazırda bekletilir. Bezelye, dondurulmuş ise çözdürülür veya taze ise ayıklanır. Tüm sebzeler hazırlanırken, baharatlar bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Kinoa suda bekletildikten sonra süzülür ve bir kaseye alınır.
- Tencerede zeytinyağı ısıtılır. Soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsak ve zencefil eklenip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavrulur.
- Kırmızı biber ve havuç eklenip 5 dakika kadar yumuşayana kadar kavrulur.
- Doğranmış domates, köri tozu, zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiber eklenir. Karıştırılıp 2 dakika pişirilir.
- Nohut ve bezelye eklenir. Sebze suyu eklenip kaynaması beklenir.
- Kinoa eklenir. Kinoa yumuşayana ve sos kıvam alana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Körinin kıvamı istenilen şekilde olmalıdır. Daha sıvı bir kıvam için daha fazla sebze suyu eklenebilir.
Sunum ve Servi
Körinin sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Üzerine taze kişniş serpilerek ve limon dilimleri ile birlikte sunulur. Yanında pilav veya naan ekmeği ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kırmızı biber tozu eklenebilir. Vegan bir tarif olduğu için, et suyu veya süt ürünü içermez. Kalan köri, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!