Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas sindirime sahip olanlar veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken gluten ve hayvan ürünlerinden kaçınır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 kutu (400 ml) zeytin ezmesi
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) brokoli çiçekleri
- 1 su bardağı (yaklaşık 100 g) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, bir süzgece alınarak 20 dakika kadar soğuk suda bekletilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi bir doku sağlar. Soğan, sarımsak ve zencefil rendelenmiş veya çok ince doğranmıştır. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranmıştır. Brokoli çiçekleri ayrılmış ve bezelye çözülmüştür. Tüm sebzeler hazırlanmış ve kullanıma hazırdır.
Hazırlanışı
- Kinoayı süzgeçten alın ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 15 dakika veya tüm sıvı çekene kadar pişirin. Pişen kinoa bir kaşıkla karıştırılıp kenara alınır.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış domatesi, zeytin ezmesini, köri tozu, kimyon tozu ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sebzelerin yumuşaması için kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Brokoli çiçeklerini ve bezelyeyi ekleyin. Sebzeler ve sos iyice karışana kadar 5 dakika daha pişirin.
- Pişen kinoa ile sebze karışımını karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze kişniş serpiştirin ve limon dilimleri ile birlikte sunun. Yanında pirinç veya naan ekmeği ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavurmadan önce bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmıştır. Körinin kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, acı seviyeyi artırmak için bir tutam kırmızı biber tozu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!