Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas çeşidi olanlar veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 su bardağı (150 g) bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa’yı bir süzgece alın ve bol su altında iyice yıkayın. Kinoa, diğer malzemeler hazırlanırken ayrı bir kapta bekletilecektir. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zencefili rendeleyin. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Domatesleri elinizle veya bir blender ile püre haline getirin. Cevizleri hafifçe kavurun ve irmiği alın.
Hazırlanışı
- Kinoa’yı bir tencereye alın, 2 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Pişen kinoa’yı bir çatalla karıştırıp sıcak tutun.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
- Püre haline getirdiğiniz domatesleri ekleyin. Kimyon, zerdeçal, kırmızı pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tuz ekleyin.
- Sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Bezelyeleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Kavrulmuş cevizi ekleyin ve karıştırın.
- Pişen kinoa’yı köri sosuna ekleyin ve iyice karıştırın. Kinoa ve sosun birbirine karışmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köri, pilav veya naan ekmeği ile de güzel eşleşir.
Püf Noktası
Kinoa’yı önceden ıslatmak pişirme süresini kısaltır. Daha yoğun bir lezzet için, köri sosuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, herhangi bir hayvansal ürün içermez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken iyice karıştırmaya özen gösterin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!