Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken sunabileceğiniz bu tarif, geleneksel körinin tüm aromalarını gluten ve hayvan ürünlerinden arındırarak sunar. Bu tarif, özellikle hassas sindirim sistemine sahip olanlar veya vegan beslenmeyi tercih edenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 2 cm) zencefil (taze)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 su bardağı (240 ml) badem sütü (veya diğer bitkisel süt)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı veya tatlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını ölçmek için bir ölçü kabı kullanın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Doğranmış mercimeği, sebze suyunu ve badem sütünü ekleyin. Baharatları ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
- Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş serpiştirin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan köri, sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya naan ekmeği ile servis edilebilir. Üzerine bir miktar taze kişniş serpiştirerek sunulması görsel olarak çekiciliğini artırır. Yanında turşu veya acı sos da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam karanfil veya tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir kıvam için pişirme süresinin sonunda bir miktar mısır nişastası ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmeye uygun olarak, süt yerine hindistan cevizi sütü de kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!