Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olanlar veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken, glütensiz ve vegan uyumluluğunu sağlamayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 2 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1/2 su bardağı (120 ml) hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri güzelce yıkayıp süzün.
Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın.
Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın.
Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz doğrayın.
Kişnişi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Mercimeği, sebze suyunu, hindistan cevizi sütünü, kimyonu, köri tozunu, zerdeçalı ve kırmızı biber tozunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, vegan yoğurt veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, kabak, havuç, patates) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan olduğundan emin olmak için kullandığınız tüm malzemelerin vegan olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!