Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olanlar veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem ana yemek olarak hem de yan yemeğe uyarlanabilir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini gluten ve hayvansal ürünlerden arındırarak sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 kırmızı biber, julienne doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, 20 dakika kadar sıcak suda bekletilip süzülür. Soğan, sarımsak ve zencefil ince ince doğranır. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranır. Nohut (konserve kullanılıyorsa) iyice yıkanıp süzülür. Bezelye, dondurulmuşsa çözdürülür. Tüm sebzeler hazırlık aşamasında temizlenir ve istenilen şekilde doğranır.
Hazırlanışı
- Kinoa ile sebze suyunu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kinoa yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen kinoaను bir kenara alın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biber, havuç ve köri tozu, kimyon tozu ve zerdeçalı ekleyip sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Nohut ve bezelyeyi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişmiş kinoaను tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Körinin 5 dakika kadar kısık ateşte pişmesine izin verin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış taze kişniş serpiştirin ve limon dilimleri ile birlikte sunun. Yanında pirinç veya naan ekmeği ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, bir çay kaşığı pul biber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, 1-2 yemek kaşığı sebze suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenenler için, süt veya yoğurt yerine badem sütü veya hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!