Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlarken sunabileceğiniz bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini gluten ve vegan içeriklerle bir araya getirir. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200g)
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150g) baby ıspanak
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Süslemek için: kıyılmış kişniş
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, bir süzgeçte iyice yıkanıp süzülür. Soğan, sarımsak ve zencefil rendelenir. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranır. Nohut, konserve ise yıkanır, haşlanmış ise hazırda bekletilir. Ispanak yıkanıp ayıklanır.
Hazırlanışı
- Kinoayı bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika veya kinoa yumuşayana kadar pişirin. Pişen kinoaను bir çatal yardımıyla havalandırın ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve zencefili ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı biber ve havuçları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesi, nohut, köri tozu, zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Pişmiş kinoa ve baby ıspanağı tencereye ekleyin. İspanaklar solana kadar karıştırın.
- Körinin kıvamı koyu görünüyorsa, biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Köriyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis etmek lezzetini artırır. Köri, pilav veya naan ekmeği ile de гарнир edilebilir.
Püf Noktası
Daha zengin bir lezzet için, körinin içine farklı sebzeler (örneğin brokoli, karnabahar, tatlı patates) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir tutam kırmızı biber ekleyerek baharatını artırabilirsiniz. Vegan köriyi daha doyurucu hale getirmek için içine mercimek veya fasulye ekleyebilirsiniz. Kinoa pişirme suyuna bir çay kaşığı limon suyu eklemek, daha hafif bir tat verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!