Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Hem geleneksel lezzetleri koruyan hem de modern beslenme ihtiyaçlarına cevap veren bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif ve doyurucu bir akşam yemeği olarak idealdir. Sebzelerin zenginliği ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu köri, sofralarınıza renk katacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 adet kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp küp doğranmış
- 1 su bardağı brokoli çiçekleri
- 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, bol su ile iyice yıkanıp süzülmelidir. Soğan, sarımsak ve zencefil rendelenmiş veya çok ince doğranmalıdır. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranır. Brokoli çiçekleri ayrılır. Dondurulmuş bezelye kullanılıyorsa çözdürülür.
Hazırlanışı
- Kinoayı bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen kinoaను bir çatal ile havalandırın ve kenara ayırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi, köri tozu, kimyon, zerdeçal ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Brokoli çiçeklerini ve bezelyeyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
- Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
- Pişen kinoaను körinin içine ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine karışıp ısınana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin ve limon dilimleri ile birlikte sunun. Yanında pilav veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, kabak, patates, karnabahar) ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, herhangi bir süt ürünü içermez ve sütlaç veya yoğurt gibi vegan alternatiflerle birlikte servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve iyice karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!