Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken glutensiz ve vegan uyumlu malzemelerle hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) baby ıspanak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa’yı bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, kinoa’daki ekşi tadı giderir.
Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın.
Kırmızı biberi ve havucu küp küp doğrayın.
Konserve domatesleri bir kevgir yardımıyla doğrayın.
Nohutun konserve ise süzün ve soğuk su altında yıkayın. Haşlanmış nohut ise kullanıma hazırdır.
Baby ıspanağı yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Kinoayı bir tencereye alın ve sebze suyunun üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen kinoa’yı bir çatalla havalandırın ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ve havucu ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, kişniş tozu, zerdeçalı ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Domatesler suyunu çekince nohut ve pişmiş kinoa’yı ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Baby ıspanağı ekleyin ve ıspanaklar solana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin ve limon dilimleri ile birlikte sunun. Yanında pilav veya naan ekmeği ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, bir miktar rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında bir tutam karanfil eklemek de farklı bir aroma katacaktır. Vegan bir tarif olduğu için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmıştır. İsteğe bağlı olarak, tarifte farklı sebzeler (örneğin, patates, tatlı patates) de kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!