Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) brokoli çiçekleri
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) karışık kuru otlar (kimyon, kişniş, zerdeçal)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Limon dilimleri (servis için)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, bir ağız dolusu su ile 15 dakika kadar yıkanıp süzülür. Soğan, sarımsak ve zencefil ince ince doğranır. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranır. Nohut, konserve ise iyice yıkanır, haşlanmış ise sıcak suya alınır. Brokoli çiçekleri ayıklanır. Kuru otlar önceden karıştırılır.
Hazırlanışı
- Kinoayı sebze suyunda kaynatın. Suyun yarısı kadar kaynamış olduğunda kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Pişen kinoa bir çatal ile karıştırılarak soğumaya bırakılır.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biber ve havuçları ekleyip 5 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve kuru otları ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Nohut ve brokoli çiçeklerini ekleyin. 5 dakika kadar pişirin.
- Sıcak pişmiş kinoayı tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Körinin sıcaklığı kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine limon dilimleri ve taze kişniş serpiştirin. Yanında turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine ceviz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, et veya süt ürünleri içermez. Kinoa yerine bulgur veya pirinç de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sırasında bir miktar sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorı? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!