Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas çekiği olan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel köri aromasını korurken glutensiz ve vegan uyumluluğunu sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet inch zencefil (yaklaşık 20 gram)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 kutu (400 gram) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.)
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kişniş
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri kabukları soyulmuş olarak doğrayın. Bitkisel sütü hazır bulundurun. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Isıtılmış zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye ekleyin.
- Bitkisel sütü ve karıştırılmış baharatları ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Körinin kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme sonunda taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köri, sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya naan ekmeği ile servis edilebilir. Üzerine taze kişniş serpiştirerek sunulması görsel olarak çekiciliğini artırır. Yanında turşu veya acı sos da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça Hindistan cevizi yağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köri tozunun kalitesine dikkat edin; daha kaliteli bir köri tozu, daha yoğun bir aroma sağlar. Mercimeklerin daha hızlı pişmesi için, önceden haşlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken su miktarını ayarlamak gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!