Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas çucherleri olan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlarken sunabileceğiniz etkileyici bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200g), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça (yaklaşık 2 cm) zencefil, rendelenmiş
- 1 kırmızı biber, ince doğranmış
- 1 adet havuç, küp küp doğranmış
- 1 kutu (400g) doğranmış domates
- 1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, 20 dakika kadar sıcak suda bekletilerek yumuşatılır ve daha sonra süzülür. Soğan, sarımsak ve zencefil ince ince doğranır. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranır. Domatesler iyice değerlendirilmiş olmalıdır. Tüm baharatlar ayrı kaplarda hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Kinoa’yı sıcak sebze suyunda yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Kinoa yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara ayırın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 5 dakika).
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biber ve havuçları ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Köri tozu, kimyon, zerdeçal ve kırmızı biber tozu (kullanılıyorsa) ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Pişmiş kinoa’yı köri sosuna ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Körinin kıvamı koyu görünürse, biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze kişniş serpiştirin ve limon dilimleriyle birlikte sunun. Yanında pilav veya naan ekmeği ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, köri sosuna bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Vegan köriyi daha doyurucu hale getirmek için nohut veya mercimek ekleyebilirsiniz. Kinoa yerine bulgur da kullanılabilir, ancak pişirme süresi farklılık gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!