Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas çekerleri olan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem doyurucu hem de aromatik yapısıyla sofraları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini gluten ve hayvan ürünlerinden arındırarak sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 adet kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) süt kemik (badem sütü veya soya sütü ile değiştirilebilir)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, bir süzgeçte 5 dakika kadar yıkanıp durulanmalıdır. Bu, kinoa üzerindeki ekşiliği giderir.
Soğan, sarımsak ve zencefil ince ince doğranmalıdır. Bu, pişirme sırasında daha iyi dağılmasını sağlar.
Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranmalıdır. Benzer şekilde, bu da daha hızlı ve eşit pişmelerine yardımcı olur.
Nohut, konserve ise iyice süzülmeli, haşlanmış ise sıcak suya alınarak bekletilmelidir.
Hazırlanışı
- Kinoayı bir tencereye alın ve sebze suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 15 dakika veya kinoa yumuşayana kadar pişirin. Pişen kinoaను bir çatalla havalandırın ve kenara ayırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biber ve havucu ekleyip 5 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Köri tozu, zerdeçal ve kimyonu ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kavurun.
- Nohutu ve süt kemik ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen kinoaను tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Körinin 5 dakika kadar kısık ateşte pişmesine izin verin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze kişniş serpin ve limon dilimleriyle birlikte sunun. Yanında pirinç veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, köri sosuna bir miktar rendelenmiş muskat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında bir tutam kırmızı biber ekleyerek baharat seviyesini artırabilirsiniz. Vegan köri için süt kemik yerine badem sütü veya soya sütü kullanmak, lezzetini daha da zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorı?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!