Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek özel bir yemektir. Bu tarif, geleneksel köri aromasını korurken glutensiz ve vegan uyumluluğunu sağlamak için özenle hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (150 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (150 g) bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 1 su bardağı (100 g) vegan yoğurt (badem veya soya bazlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kinoa: Kinoa, bol su ile iyice yıkanarak kepeğinden arındırılmalıdır.
- Soğan: Soğan soyulup ince ince doğranmalıdır.
- Sarımsak: Sarımsak ezilerek veya ince ince kıyılarak hazırlanmalıdır.
- Zencefil: Zencefil soyulup rendeleyin veya ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve Yeşil Biber: Biberler çekirdeklerinden temizlenip doğranmalıdır.
- Domates: Doğranmış domatesler kullanılıyorsa kontrol edilmeli, taze domates kullanılıyorsa soyulup doğranmalıdır.
- Nohut: Konserve nohut kullanılıyorsa iyice yıkanmalıdır. Haşlanmış nohut ise hazırda bekletilebilir.
- Bezelye: Dondurulmuş bezelye kullanılıyorsa çözdürülmesine gerek yoktur. Taze bezelye kullanılıyorsa ayıklanmalıdır.
Hazırlanışı
- Kinoa’yı bir tencereye alın ve sebze suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen kinoa’yı bir çatal yardımıyla havalandırın ve bir kenara alın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3 dakika) kavurun.
- Köri tozu, kimyon tozu, zerdeçal tozu ve kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Nohut ve bezelyeyi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişmiş kinoa’yı köri karışımına ekleyin ve karıştırın. Tüm malzemeler ısınana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köri, sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında pirinç veya naan ekmeği ile servis edilebilir. Ayrıca, vegan yoğurt veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini zenginleştirecektir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Köri tozu karışımını kendiniz hazırlayarak lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Ayrıca, köriye bir tutam limon suyu eklemek ferahlatıcı bir tat katacaktır. Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Vegan uyumluluğunu korumak için bitkisel süt veya vegan tereyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif kuruyabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!