Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının baharatlarla buluştuğu, doyurucu ve aromatik bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 parça zencefil (yaklaşık 3 cm)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup doğrayın. Zerdeçal, kimyon, kişniş tozu ve pul biberi ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Zerdeçal, kimyon, kişniş tozu ve pul biberini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatılmış mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişen köriyi ocaktan alın. Sütü ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında pilav veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt veya vegan yoğurt alternatifleriyle de servis edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar mısır nişastası ile kıvamlandırabilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, elektrikli bir tencere kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorı?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece et veya balık içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!