Glutensiz ve vegan köri, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern ve sağlıklı beslenme trendleriyle bir araya getiren lezzetli bir seçenektir. Hem misafirlerinize hem de kendinize keyifli bir alternatif sunar. Bu tarif, otantik aromaları korurken glutenden ve hayvansal ürünlerden kaçınmanızı sağlar. Hazırlanması kolay ve lezzeti oldukça doyurucudur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 adet kırmızı biber, ince ince doğranmış
- 1 adet havuç, küp küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 kutu (400 ml) zeytin ezmesi
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa’yı bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, kinoa’daki ekşimsi tadı gidermeye yardımcı olur. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Kırmızı biberi küçücük doğrayın. Havucu küp küp doğrayın. Nohutun konserve ise süzün ve soğuk su altında yıkayın. Taze bezelye kullanıyorsanız haşlayın.
Hazırlanışı
- Kinoayı bir tencereye alın ve 2 su bardağı sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika veya kinoa suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoa’yı bir çatalla karıştırıp kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ve havuçları ekleyip 5 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi, zeytin ezmesini, nohutları, bezelyeleri, köri tozu, kimyon tozu ve zerdeçal tozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayana ve sos kıvam alana kadar ara sıra karıştırın.
- Pişen kinoa’yı köri sosuna ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze kişniş serpin ve limon dilimleriyle birlikte sunun. Yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köri, ekmek veya naan ile birlikte de keyifle yenebilir.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, köri sosuna bir miktar süt veya hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, patates) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Nohut yerine mercimek veya fasulye de kullanabilirsiniz. Köri tozu miktarını kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha pürüzsüz bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar sosu blenderdan geçirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken iyice karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasına uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!