Glutensiz ve vegan köri, geleneksel lezzetleri modern beslenme ihtiyaçlarıyla buluşturan, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Özellikle glutensiz beslenen veya vegan olanlar için harika bir alternatiftir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendi sağlığınıza özen göstermek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 adet kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 kutu (400 ml) zeytin ezmesi
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa’yı bir süzgece alın ve 5 dakika kadar soğuk su altında yıkayın. Bu, kinoa’daki ekşi tadı gidermeye yardımcı olur.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsağı ezerek rendeleyin. Zencefili soyup rendeleyin. Kırmızı biberi küp küp doğrayın. Havucu küp küp doğrayın.
Nohutun konserve ise iyice yıkayın. Taze nohut kullanıyorsanız, önceden haşlayın.
Bezelye kullanıyorsanız, taze değilse dondurulmuş bezelyeyi kullanabilirsiniz. Dondurulmuş bezelyeyi kullanıyorsanız, çözdürmenize gerek yoktur.
Hazırlanışı
- Kinoa’yı bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı kapatarak 15 dakika pişirin. Pişirme süresinin sonunda kinoa suyunu çekmiş ve yumuşamış olmalıdır. Ocaktan alın ve bir çatalla karıştırarak havalandırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ve havucu ekleyip 5 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi, zeytin ezmesini, nohut ve bezelyeyi ekleyin.
- Köri tozu, zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayıp sos kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
- Pişen kinoa’yı tavaya ekleyin ve tüm malzemelerle karıştırın. Kinoa’nın sosla iyice karışmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın. Köri, pilav, bulgur pilavı veya naan ekmeği ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Daha zengin bir lezzet için, köriye bir tutam kırmızı biber tozu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, vegan bir alternatif olarak süt yerine badem sütü veya hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Kinoa’nın daha farklı bir dokusu için, pişirme sırasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!