Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek etkileyici bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm zenginliğini gluten ve hayvan ürünlerinden arındırarak sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) brokoli çiçekleri
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, bol su ile iyice yıkanıp süzülmelidir. Bu, kinoa içindeki fitik asitlerin azaltılmasına yardımcı olur ve besin değerlerinin daha iyi emilmesini sağlar. Soğan, sarımsak ve zencefil çok ince doğranmalıdır. Sebzelerin (biber, havuç, brokoli) temizlenip uygun büyüklükte doğranması gerekmektedir. Doğranmış domatesler kullanılıyorsa, gerekirse biraz ezilerek püre haline getirilebilir. Bezelye dondurulmuşsa, çözülmesine gerek yoktur.
Hazırlanışı
- Kinoa ve sebze suyunu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kinoa yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen kinoaను bir kenara alın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış kırmızı biber ve havuçları ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, köri tozu, zerdeçal, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Brokoli çiçeklerini ve bezelyeyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sebzelerin dokusu hafif çıtır kalmalıdır.
- Pişen kinoaను tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle karıştırın. 2-3 dakika daha ısıtın.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında limon dilimleri sunarak servis yapın. Bu tarif, pilav veya naan ekmeği ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, yanında yoğurt veya vegan yoğurt alternatifleri de sunulabilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir miktar Hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, acılık seviyesini kendi damak zevkinize göre ayarlamak için kırmızı biber miktarını değiştirebilirsiniz. Kinoa pişirme suyuna bir tutam limon suyu eklemek, daha hafif bir tat verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken eşit şekilde ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!