Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için, hem lezzetli hem de besleyici bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla birleştirerek, sağlıklı ve doyurucu bir öğün imkanı sunar. Özellikle hassas bünyeli veya vegan beslenenler için idealdir. Bu tarif, hem misafirlerinizi etkileyecek hem de kendi sağlığınıza özen göstermenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 ml) badem sütü
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (80 g) ince doğranmış vegan zeytin
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nar ekşisi
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ve havucu ince ince doğrayın. Maydanozu çok küçük parçalar halinde kıyın. Zeytinleri hazırlayın. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Doğradığınız sebzeleri bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta badem sütü ve zeytinyağını çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeyi ekleyip karıştırın. Hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin. Hamur çok kıvamlı olursa biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz.
- Doğradığınız sebzeleri ve maydanozu hamura ekleyip iyice karıştırın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağlayın.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve elinizle veya bir kaşık yardımıyla yuvarlak bir şekilde yayın.
- Üzerine birkaç adet zeytin serpiştirin.
- Her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Pişen gözleri bir tabağa alın ve diğer gözleri de aynı şekilde pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan gözler sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok katı olursa gözler sert olur, çok sıvı olursa da dağılabilir. Un karışımının içeriğine göre badem sütü miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, hamura bir tutam kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz. Gözlerin daha çıtır olması için pişirirken tavanın ısısını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!