Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, sağlıklı yaşamın önemli bir parçasıdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak, farklı beslenme ihtiyaçlarına hitap etmektedir. Aşağıdaki tarif, hem glutensiz hem de vegan olanlar için uygun, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek seçeneğidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı (150 g) nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (15 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu bir kapta eleyerek kullanıma hazır hale getirin. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri ve havucu ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta iyice karıştırın. Nohutun suyunu süzün ve hazır bekletin. Baharatları ayrı bir küçük kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşamalıdır.
- Haşlanmış veya konserve nohutu tavaya ekleyin. Baharatları ve tuzu karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Pirinç ununu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Unun topaklanmasını önleyin.
- Bitkisel sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım kıvam almalı ve kıvamlı bir püre haline gelmelidir. Gerekirse süt miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Tarifin kıvamını ayarlamak için süt miktarını dikkatli kontrol edin. Daha kıvamlı bir püre için daha az süt kullanabilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarife bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmeye uygun olarak hiçbir hayvansal ürün içermez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken pürüzsüzlüğü artabilir, bu yüzden ısıtırken dikkatli olun.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif kuruyabilir, bu yüzden biraz bitkisel süt ekleyerek tekrar karıştırabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!