Glutensiz ve vegan beslenme trendleri giderek yaygınlaşırken, lezzetli ve pratik tariflere olan ihtiyaç da artmaktadır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve vegan seçenekleriyle bir araya getirerek sağlıklı ve doyurucu bir deneyim sunmayı amaçlamaktadır. Hem misafirlerinizi etkileyecek hem de kendi sağlığınıza özen göstermenizi sağlayacak bu tarif, mutfakta yeni bir soluk getirecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan yoğurt veya elma püresi
Malzemelerin Hazırlığı
Glutensiz un karışımını bir kapta eleyerek topaklanmalarını giderin. Bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın. Vegan yoğurt veya elma püresini hazırda bekletin. Kabartma tozu, karbonat ve tuzu küçük bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta eleyilen glutensiz un karışımını, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar kalmamasına dikkat edin.
- Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ gerekmez.
- Bir kepçe dolusu hamuru tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Üzeri kabarcıklar oluşturmaya başlayınca, bir spatula yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da pişirin.
- Her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen pankekleri bir tabağa alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan pankekleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine meyve dilimleri (çilek, böğürtlen, ahududu), chia tohumu, hindistan cevizi rendesi veya bitkisel bazlı reçel ekleyebilirsiniz. Yanında biraz daha bitkisel süt veya meyve salatası ile sunmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Pankeklerin daha kabarık olması için hamura bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Vegan pankeklerinize farklı lezzetler katmak için hamura tarçın, vanilya özü veya rendelenmiş kabak ağacı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilir, çok sıvı olursa biraz daha glutensiz un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir pankekin kalori değeri kullanılan malzemelere göre değişmekle birlikte, yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-30 dakika olmak üzere toplamda 30-40 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pankekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kalan pankekler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında hafifçe çıtırlaşır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!