Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, sağlıklı ve çeşitli bir beslenme düzeni oluşturmanın önemli bir parçasıdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak modern ihtiyaçlara cevap vermeyi amaçlar. İşte size hem kolayca hazırlanabilen hem de damak zevkinize hitap eden birkaç gluten ve vegan tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (örneğin, pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balzamik sirke
- 100 g mevsim yeşillikleri (marul, roka, ıspanak vb.)
- 50 g domates (dilimlenmiş)
- 50 g salatalık (dilimlenmiş)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Glutensiz un karışımını bir kapta eleyerek kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Mevsim yeşilliklerini yıkayıp kurulayın. Domates ve salatalığı soyup dilimleyin. Biberi ve soğanı ince ince doğrayın. Vegan balzamik sirkeyi hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Eleyince hazırladığınız kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur kıvamı koyu olmalıdır.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.
- Bir kepçe dolusu hamuru tavaya dökün ve yayın. İstenirse tavayı hafifçe çevirerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Üzerine doğranmış yeşillikler, domates, salatalık, biber ve soğanı serpiştirin.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve üzerindeki buharda 5-7 dakika pişirin. Üzerinin kızarması ve sebzelerin pişmesi yeterlidir.
- Pişen gözleme tavadan alınarak servis tabağına yerleştirin.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan gözleme sıcak olarak servis edilir. Yanında vegan yoğurt veya acı sos ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak taze nane yaprakları kullanabilirsiniz. Genellikle öğle yemeği veya hafif akşam yemekleri için tercih edilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, tarifin başarısı için önemlidir. Çok kuru olursa hamur toparlanmaz, çok sıvı olursa gözleme dağılabilir. Vegan süt yerine farklı bitkisel sütler deneyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Sebzeleri önceden hafifçe soteleyerek daha hızlı pişmelerini sağlayabilirsiniz. Gözlemenin daha çıtır olması için tavada daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplam 30-35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!