Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir ihtiyaçtır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini vegan ve glutensiz seçeneklerle bir araya getirerek hem sağlıklı hem de doyurucu bir deneyim sunmayı amaçlar. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı mercimek unu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek fazla suyunu alın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz pirinç ununu, mercimek ununu, zerdeçalı, kimyonu ve kırmızı pul biberini karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Süzülmüş doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
- Sebze suyunu çekince, un karışımını azar azar ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin. Kıvam koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Kıvamı koyulaşan harcı bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan harcı elinizle veya bir kepçe yardımıyla küçük toplar haline getirin.
- Tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Topları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya közlenmiş sebzelerle birlikte servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri dilimlenmiş salatalık ve domatesle hazırlanan bir salatanın yanında da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz pirinç unu ve mercimek ununun oranını değiştirebilirsiniz. Daha hafif bir kıvam için daha fazla pirinç unu kullanabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca farklı baharatlar (kekik, nane vb.) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında köftelerin fazla kurumaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve glutensizdir, bu nedenle herhangi bir uyarlama yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!