Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler, hem besin değerlerini koruyarak hem de geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katmayı amaçlar. Aşağıdaki tarif, özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz, karabiber (isteğe göre)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g mantar (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Maydanozu yıkayıp kıyın. Glutensiz un karışımını bir kapta kabartma tozu, zerdeçal, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Un karışımını yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Doğradığınız soğan, biber ve mantarları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Biraz zeytinyağı ekleyin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alın ve tavaya dökün. Hamuru tavada yayın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Pişen köfteleri bir servis tabağına alın.
- Taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, domates salatası veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine biraz limon suyu sıkmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız markaya göre değişebilir. Gerekirse biraz daha bitkisel süt ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için hamura biraz kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavayı çok sıcak tutmamaya özen gösterin, aksi takdirde dışı yanabilir ancak içi pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, artan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için mantar yerine başka sebzeler (örneğin kabak, havuç) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sağlıklı ve lezzetli öğünler geçirmenizi diliyoruz!