Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu. Bu tarifler, hem besin değeri yüksek hem de damak zevkine hitap eden seçenekler sunar. İşte size kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk mutfağından ilham alan bir tarif.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balzamik sirke
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış mevsim sebzeleri (havuç, kabak, brokoli, biber)
- 1/4 su bardağı (30 g) rendelenmiş vegan parmesan (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Vegan parmesan kullanıyorsanız, bu aşamada hazır bulundurun. Un karışımını bir kapta eleyin ve kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Bitkisel sütü, zeytinyağını, limon suyunu ve vegan balzamik sirkesini ayrı bir kapta karıştırın. Sebzeleri doğradıktan sonra hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta eleyilmiş un karışımını ve sebzeleri karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt karışımını hazırlayın.
- Unlu karışıma bitkisel süt karışımını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz.
- Tava veya teflon tavasını orta ateşte ısıtın. Biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hamurdan bir kepçe dolusu alıp tavaya dökün ve ince bir tabaka halinde yayın.
- Üzerine rendelenmiş vegan parmesan serpebilirsiniz.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Hamuru dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- Pişen hamuru tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin.
- Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan gözlemeleri sıcak olarak servis edin. Yanında vegan yoğurt, domates salatası veya farklı sebzelerle birlikte sunabilirsiniz. Sunum için üzerine taze otlar serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı markadan markaya değişebilir. Hamurun kıvamı çok katı olursa biraz daha bitkisel süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Gözlemelerin daha çıtır olması için tavanın ısısının doğru ayarlanması önemlidir. Ayrıca, pişirme sırasında tavanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde gözlemeler yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir gözleme yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 45 dakika gerektirir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya tavayı kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için vegan parmesan yerine normal parmesan kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!