Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir ihtiyaçtır. Bu tarifler, hem besin değerlerini koruyan hem de geleneksel lezzetlere yeni bir soluk getiren yaklaşımlardır. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve sofranıza renk katacak birkaç gluten ve vegan tarifini bulacaksınız.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç, mısır, tapioka unu karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz, karabiber (isteğe göre)
- 1 adet orta boy domates
- 1/2 kırmızı soğan
- 1/4 su bardağı doğranmış enginar kalbi
- 1/4 su bardağı doğranmış biberiye
Malzemelerin Hazırlığı
Glutensiz un karışımını önceden karıştırın. Domatesi ve soğanı ince ince doğrayın. Enginar kalplerini temizleyin ve doğrayın. Biberiyeyi ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Ayrı bir kapta badem sütü, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı karışımı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamur kıvamı koyu olacaktır.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve ince bir tabaka halinde yayın.
- Üzerine doğranmış domates, soğan, enginar kalbi ve biberiyeyi serpiştirin.
- Kısık ateşte, altı kızarana ve üzeri hafifçe pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze fesleğen serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Bu tarif, sıcak olarak servis edilir. Yanında bir salata veya turşu ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak taze fesleğen veya dereotu kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının farklı markalarının kıvamı değişebilir. Hamurun kıvamını ayarlamak için süt miktarını gerekirse artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, hamura 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için süt veya yumurta kullanılarak yapılan diğer tariflere kolayca uyarlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplam 25-30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirildiğinde olduğu kadar çıtır olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!