Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler, hem besin değeri yüksek hem de damak zevkine hitap eden seçenekler sunmayı amaçlar. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve geleneksel Türk mutfağına uyarlanmış bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 su çay kaşığı kimyon
- 1/4 su çay kaşığı pul biber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 su bardağı doğranmış domates
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu bir kapta eleyerek gluten kalıntılarını gidermeye özen gösterin. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Bitkisel sütü ve zeytinyağını ayrı kaplarda hazır bulundurun. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz pirinç ununu, karbonatı, tuzu ve baharatları karıştırın.
- Bitkisel sütü ve zeytinyağını ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmayacak şekilde ayarlayın.
- Doğranmış soğan, kırmızı biber, yeşil biber, domates, maydanoz ve dereotunu hamura ekleyip iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayın.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Üzerini çevirip diğer tarafını da aynı şekilde 2-3 dakika pişirin. Hamurun her iki tarafı da altın rengi olmalı.
- Pişen gözleri bir servis tabağına alın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan gözleme sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha taze maydanoz veya dereotu serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok koyu olursa gözlemeler sertleşir, çok sıvı olursa da pişerken dağılabilir. Hamurun kıvamını ayarlarken bitkisel süt miktarını azar azar ekleyin. Daha lezzetli bir tat için, hamura bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Gözlemelerin daha çıtır olması için pişirirken tavayı çok sıcak tutun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya ızgarada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!