Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, sağlıklı ve keyifli yemek deneyimi yaşatmak benim için her zaman öncelikli olmuştur. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern beslenme ihtiyaçlarıyla buluşturmayı amaçlar. İşte size sunacağım tarifler, hem besin değeri yüksek hem de damak zevkinize hitap edecek şekilde özenle hazırlanmıştır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 1/2 su bardağı (75 g) kabak çekirdeği
- 1/4 su bardağı (30 g) ay çekirdeği
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak çekirdeklerini ve ay çekirdeklerini bir tavada hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mutfak robotundan geçirin veya ufalayın. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Zeytinyağını bir kaseye alın ve içine kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz pirinç ununu ve badem sütünü karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar karalayın.
- Doğradığınız soğan, kırmızı biber ve yeşil biberleri hamura ekleyin. Kavrulan kabak ve ay çekirdeklerini de ekleyin.
- Ezinmiş sarımsağı ve hazırladığınız baharatlı zeytinyağını hamura ekleyip iyice karıştırın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı ekleyin.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Yuvarladığınız topları sıcak tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Pişen köfteleri bir servis tabağına alın ve üzerine taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, domates salatası veya yoğurt (vegan alternatif olarak bitkisel yoğurt) ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine biraz daha taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri dilimlenmiş salatalık ve kırmızı salatalık ile birlikte sunmak da ferahlatıcı bir seçenek olacaktır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için hamura bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Zerdeçal, hem lezzet katacak hem de köftelerin rengini daha canlı hale getirecektir. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15 dakika kadar buzdolabında bekletmek, daha iyi şekil almalarını sağlayacaktır. Vegan bir alternatif olarak, badem sütü yerine soya sütü veya yulaf sütü de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Umarım bu glutensiz ve vegan köfte tarifi, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanız için size ilham verir. Afiyet olsun!