Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve sağlıklı yaşam prensiplerini bir araya getirerek hem damak zevkine hitap ediyor hem de besin değerlerini koruyor. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve tüm damak zevklerine uygun bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kimia tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan yoğurt (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış sebze (havuç, kabak, brokoli, biber karışımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri buzdolabında bekletin. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Vegan yoğurdu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, kimia tozunu ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar olmamasına dikkat edin.
- Doğranmış sebzeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağlayın.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Üzeri hafifçe kabarıp altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Tavayı dikkatlice çevirerek diğer tarafını da 1-2 dakika pişirin.
- Pişen pandispanya benzeri hamuru bir kesme tahtasına alın ve dilimler halinde kesin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan pandispanya dilimlerini oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini doğranmış nane veya fesleğen ile süsleyebilirsiniz. Yanında meyve dilimleri veya bitkisel dondurma ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının içeriğine göre kıvam değişebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha kabarık bir pandispanya için hamura bir çay kaşığı elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Artan pandispanyayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-180 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplamda 25-30 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan pandispanyayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk pişirme sırasındaki tazeliğini korumayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!