Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, modern mutfakta giderek önem kazanmaktadır. Bu tarifler, hem sağlıklı beslenmek isteyenlere hitap eder hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve süt ürünleri olmadan sunar. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize hitap edecek bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) kinoa
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 su bardağı doğranmış mantar
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu ve kinoa’yı ayrı kaplarda eleyerek hava almasını sağlayın. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutup ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinç ununu ve kinoa’yı tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurarak glutenini giderin.
- Bitkisel sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
- Karışım kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Kıvamı koyu olmalı, çok sıvı olmamalıdır.
- Pişen karışımı ocaktan alın. Doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında bol yeşilliklerle veya domates salatasıyla sunulabilir. Tabakların üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz pirinç unu ve kinoa karışımının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az süt, daha sıvı bir kıvam için daha fazla süt kullanabilirsiniz. Tarifte farklı sebzeler (havuç, kabak, brokoli) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için süt ürünleri içermez, ancak farklı bitkisel süt çeşitleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız bitkisel süte ve sebzelerin türüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!