Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler her zaman ilgi çekicidir. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini vegan ve glütensiz seçeneklerle bir araya getirerek hem sağlıklı hem de doyurucu bir deneyim sunar. İşte size bu kategoride öne çıkan, kolayca hazırlanabilen ve lezzetinden ödün vermeyen bir tarif.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) tepeştekek unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (80 g) vegan beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu ve tepeştekek ununu bir kapta karıştırın. Tuz bu karışıma eklenerek iyiceపాలিয়ে alın. Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır. Soğan, yeşil ve kırmızı biber ince doğranır. Sarımsak ezilerek bekletilir. Vegan beyaz peynir küp küp doğranır.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını bitkisel süt ile yavaş yavaş karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ele yapışmayan, akışkan bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağlayın. Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve ince bir tabaka halinde yayın.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ardından ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
- Pişen hamuru bir spatula yardımıyla tavadan alın ve bir kenara koyun.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan, biberler ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan sebzelere doğranmış vegan beyaz peynir, dereotu ve maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Pişmiş hamurun üzerine sebze harcını eşit şekilde yayın.
- Hamurun üstü kızarana kadar kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan gözlemeyi sıcak olarak servis edin. Yanında domates salatası, turşu veya acı sos ile birlikte sunulabilir. Dilimleyerek veya rulo yaparak farklı şekillerde servis edebilirsiniz. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok katı olursa pişmesi zorlaşır, çok sıvı olursa da tavada açılabilir. Bitkisel süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için sebze harcına farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz. Gözlemeyi daha çıtır yapmak için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak ısıtıldığında dokusu değişebilir. Daha lezzetli olması için taze ısıtmak önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. Vegan beyaz peynir kullanılması önemlidir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!