Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, günlük yemeklerinize kolayca dahil edebileceğiniz çeşitli seçenekler sunmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve vegan beslenme prensiplerine uygun hale getirmeyi amaçlamaktadır. İşte size özel olarak hazırladığımız, adım adım anlatımlı ve kolayca uygulanabilir tarifler.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (örneğin, pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kimia tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan süzme peyniri (veya tofu kreması)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Vegan süzme peynirini (veya tofu kremasını) bir kaseye alın ve bir çatalla pürüzsüz hale getirin. Glutensiz un karışımını bir kapta kabartma tozu, kimia tozu ve tuzu karıştırın. Badem sütünü ve limon suyunu ayrı bir kapta hazırlayın. Sebzeleri doğradıktan sonra hazırlanan kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Glutensiz un karışımını badem sütü ve limon suyu karışımına ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve ince bir tabaka halinde yayın.
- Hamurun altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Üzerine doğradığınız soğan ve biberleri serpiştirin.
- Vegan süzme peynirini (veya tofu kremasını) hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun üstü kızarana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 3-5 dakika daha pişirin.
- Pişen gözleme tabakaya alın ve üzerine taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan gözlemeyi sıcak olarak servis yapın. Yanında bol yeşillik salata veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak yanında acı sos veya ketçap da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız markaya göre değişiklik gösterebilir. Hamurun çok katı olması durumunda biraz daha badem sütü ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Vegan süzme peyniri yerine farklı bir vegan peynir çeşidi veya farklı sebzeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, ıspanak veya mantar ekleyebilirsiniz. Gözlemeyi daha çıtır hale getirmek için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!