Glutensiz ve vegan beslenmeye uygun, lezzetli ve pratik tarifler her zaman tercih edilir. Bu tarif, hem besin değeri yüksek hem de kolayca hazırlanabilen bir seçenek sunmaktadır. Özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini glutensiz ve vegan yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (140 g) vegan süt (badem, soya veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (60 g) kabuksuz ve yağsız tofu
- 1/4 su bardağı (30 g) rendelenmiş kabak
- 2 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (10 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı (5 ml) zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak rendesini hazırlayın ve fazla suyunu sıkın. Tofuyu bir çatalla ezin veya püre haline getirin. Zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Gglutensiz pirinç ununu bir kaba alın. Vegan sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Ezinmiş tofuyu, rendelenmiş kabak, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırladığınız baharat karışımını karışıma ekleyin ve tüm malzemeler birbirine geçene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı ekleyin.
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tavaya bırakın. Her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Pişen köfteleri bir tabağa alın ve fazla yağı süzün.
Sunum ve Servis
Glutensiz vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı veya sebze salatası ile servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri, yoğurt yerine vegan yoğurt veya tahinli sos ile de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına bir miktar rendelenmiş soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (pul biber, kekik vb.) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavayı çok fazla doldurmamaya özen gösterin, aksi takdirde köfteler birbirine yapışabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olup toplamda 35-40 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, glutensiz vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için tofu yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!