Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler, hem besin değerlerini koruyan hem de damak zevkini tatmin eden seçenekler sunmayı amaçlar. Aşağıdaki tarif, özellikle yoğun temposu olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir seçenek olup, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) kimia (kabartma tozu)
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) tuz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış sebze (biber, soğan, havuç, kabak karışımı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış yeşillik (maydanoz, dereotu)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri ve yeşillikleri hazırlayın. Sebzelerin çok küçük doğranmamasına dikkat edin, çünkü pişme sırasında biraz sulanabilirler. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin ve kabartma tozu, kimia ve tuzu karıştırın. Bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımı sebzelerle birlikte hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta, eleyilmiş glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, kimayı ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta, bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Un karışımının üzerine sıvı karışımı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Doğranmış sebzeleri ve yeşillikleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir tavada (veya yapışmaz tava) orta ateşte ısıtın.
- Bir kepçe dolusu hamuru tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Üzeri kabuk bağamaya başlayınca (yaklaşık 2-3 dakika), ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. İki tarafı da altın rengi olmalı.
- Pişen galetleri kağıt havlu üzerinde fazla yağından arındırın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan galetleri sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında vegan yoğurt, meyve dilimleri veya humus ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Farklı renklerde sebzelerle süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı farklılık gösterebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için hamuru daha ince açabilirsiniz. Sebzelerin türünü değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, ıspanak veya brokoli ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız sebzelerin türüne ve miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olup toplamda 35 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan galetleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!