Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, sağlıklı ve keyifli bir yaşamın önemli bir parçasıdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern ve kapsayıcı bir yaklaşımla bir araya getirir. Hem besin değeri yüksek hem de damak zevkine hitap eden bu lezzetleri keşfetmeye hazır mısınız?
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı mercimek unu
- 1/4 su bardağı kabak veya havuç rendesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı doğranmış domates
- 1/4 su bardağı doğranmış biber (çeşitli renkler)
- 1/2 su bardağı doğranmış mantar
- 1 su bardağı sebze suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç unu ve mercimek ununu bir kapta karıştırın. Kabak veya havuç rendesini ayrı bir kapta bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesleri ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, biberleri ve mantarları ekleyin. Sebze suyu veya suyu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Pirinç unu ve mercimek ununun karışımını ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Doğranmış kabak veya havuç rendesini ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce üzerine kıyılmış maydanozu serpip karıştırın.
Sunum ve Servis
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle tek başına bir öğün olarak veya ana yemeklerin yanında sunulur.
Püf Noktası
Glutensiz pirinç unu ve mercimek ununun oranını ayarlayarak kıvamı değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla un ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için süt veya yoğurt içermez. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için tarifin sonuna bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar tencerede veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!