Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk mutfağından esinlenilmiş bir yemeği sunmaktadır. Bu tarif, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de farklı lezzetler keşfetmek isteyenler için idealdir. Gluten içermeyen ve vegan olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla bir araya getirmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır unu, tapyoka unu karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) badem sütü
- 1/2 su bardağı (120 ml) rendelenmiş kabak
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış ceviz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) muskat
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak rendelenip fazla suyunu sıkılır. Ceviz incecik doğranır. Un karışımı, tarçın, muskat ve tuzu bir kapta karıştırılır. Badem sütü oda sıcaklığına getirilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta rendelenmiş kabak, doğranmış ceviz, zeytinyağı ve badem sütünü iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta glutensiz un karışımı, kabartma tozunu karıştırın.
- Sıvı malzemeli karışıma un karışımını azar azar ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın. Hamur kıvamı koyu olmalıdır.
- Yağlanmış küçük bir fırın tepsisine hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen glutensiz ve vegan hamur işleri sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında bir bardak bitki çayı veya meyve suyu ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir tutam tarçın serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok koyu gelirse, biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için hamur işlerini fırınlamadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar (örneğin, karanfil veya zerdeçal) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekler oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!