Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler her zaman ilgi çekicidir. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak modern yaşam tarzına uyarlanmıştır. Özellikle yoğun programları olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen seçenekler sunulmaktadır. Bu blog yazısında, hem glutensiz hem de vegan olan, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek tarifini adım adım anlatacağız.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (örneğin, pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 150 g nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri yemek kaşıklarıyla ince ince doğrayın. Kabak ve havucu küp küp doğrayın. Nohutun suyunu süzün ve bir kenara alın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, bitkisel sütü, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Hamur toparlanana kadar karalayın. Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı ekleyin.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle veya merdane yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız hamurları sıcak tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişen hamurları bir tabağa alın.
- Aynı tavada doğradığınız soğanı, biberleri, kabak ve havucu biraz zeytinyağı ile kavurun. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Sebzelerin üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış nohut, pul biber, kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
- Pişmiş hamurları servis tabağına yerleştirin. Üzerine sebze harcından ekleyin.
- Taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Bu tarif genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve maydanozla süsleyerek görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz. Farklı renklerde sebzeler kullanarak da sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız karışımın türüne göre değişebilir. Hamur çok kuru gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir sonuç için hamurları açarken çok ince açmaya özen gösterin. Nohut yerine farklı baklagiller de kullanabilirsiniz. Örneğin, fasulye veya mercimek de bu tarif için uygun olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar çıtır hale getirmek için fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumasını önlemek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!