Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir ihtiyaçtır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini korurken, sağlıklı ve kapsayıcı bir yaklaşım sunmayı hedefler. Aşağıdaki tarif, hem glutensiz hem de vegan olan, kolayca hazırlanabilen bir ana yemek alternatifi sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karbonat
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) agave şurubu veya hurma pekmezi
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış sebze (biber, kabak, mantar, ıspanak karışımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri buzdolabında bekletin. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Bitkisel sütü ve agave şurubunu ayrı bir kapta karıştırın. Kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir başka kapta karıştırın. Sebzelerin nemini almak için kağıt havluyla kurulayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta, eleyilmiş glutensiz un karışımını, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt ve agave şurubunu çırpın.
- Un karışımının üzerine bitkisel süt karışımını ekleyip, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar olmamasına dikkat edin.
- Doğranmış sebzeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Üzeri hafifçe kabarıp, altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
- Pişen pandispanya benzeri hamuru bir spatula yardımıyla tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Soğuyan glutensiz ve vegan pandispanya dilimler halinde kesilerek servis edilir. Yanında meyve dilimleri, chia tohumlu yoğurt veya bitkisel dondurma ile sunulabilir. Özel bir sunum için üzerine hindistan cevizi rendesi serpilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının içeriğine göre kıvam değişebilir. Gerekirse biraz daha bitkisel süt ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Sebzelerin türlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, brokoli veya havuç ekleyebilirsiniz. Daha tatlı bir lezzet için hamura bir miktar bal veyaเมเปิ้ล şurubu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan sebzelerin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 10-15 dakika olup toplamda 25-30 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan pandispanya dilimleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tost makinesinde ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!