Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, her gün kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve besleyici seçenekler sunmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve hayvansal ürünlerden uzak tutarak modern bir yaklaşımla sunar.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 su bardağı doğranmış domates
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nar ekşisi
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Pirinç ununu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Bitkisel sütü ayrı bir kaba alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında glutensiz pirinç unlu karışımı ve bitkisel sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Kıvam çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Hamurun üstüne doğranmış soğan, kırmızı biber, yeşil biber ve domatesleri serpiştirin.
- Üzerine doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen köfteleri bir servis tabağına alın ve üzerine nar ekşisi gezdirerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile birlikte sunulabilir. Sufle veya salata gibi hafif yemeklerle birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz pirinç ununun nem tutma özelliği düşüktür. Bu nedenle hamurun kıvamını ayarlamak için bitkisel süt miktarını dikkatli bir şekilde ekleyin. Köftelerin daha lezzetli olması için sebzeleri önceden hafifçe kavurabilirsiniz. Nar ekşisi, köftelere ferahlatıcı bir lezzet katar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, glutensiz ve vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kurumasını önlemek için üzerine biraz su gezdirerek ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!