Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, modern mutfakta giderek daha önemli bir yer edinmektedir. Bu tarifler, hem sağlık bilincine sahip olanlar hem de belirli beslenme kısıtlamaları olanlar için keyifli bir alternatif sunar. Aşağıdaki tarif, günlük olarak tüketilebilecek, besleyici ve doyurucu bir seçenek olup, hazırlaması da oldukça kolaydır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balıksız sos (örneğin, miso veya soya sosu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 100 g brokoli veya karnabahar (veya ikisinin karışımı)
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış vegan mantar
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ince ince doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Brokoli veya karnabaharı küçük parçalara ayırın. Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Vegan balıksız sosu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar olmamasına dikkat edin.
- Doğranmış soğan, biberler, brokoli/karnabahar ve mantarları ekleyip karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayın. İnce bir tabaka halinde olmalı.
- Orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarmaya başlayınca ters çevirin ve diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin.
- Pişen gözleği bir tabağa alın ve diğer gözlekler için de aynı işlemi tekrarlayın.
Sunum ve Servi
Gözlekleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında farklı soslar (örneğin, tahini sosu veya yoğurt bazlı sos) veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı farklılık gösterebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Gözleklerin daha çıtır olması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Vegan balıksız sos, gözleklere farklı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!