Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler hem besin değerlerini koruyor hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini sunuyor. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize hitap edecek bir tarif bulacaksınız.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) limon suyu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karbonat
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan yoğurt (soya sütü veya badem sütü bazlı)
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış brokoli
- 1/4 su bardağı (30 g) doğranmış havuç
- 1/4 su bardağı (30 g) doğranmış kırmızı biber
Malzemelerin Hazırlığı
Brokoli, havuç ve kırmızı biberin ince ince doğranması ve hazırlık aşamasında ayrı bir kapta bekletilmesi gerekmektedir. Glutensiz un karışımının, kabartma tozu, karbonat ve tuzun bir kapta karıştırılmasına özen gösterilmelidir. Vegan yoğurt, diğer malzemelerle karışım için hazır bulundurulacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta badem sütünü, zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmaların olmamasına dikkat edin.
- Doğranmış brokoli, havuç ve kırmızı biberi hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağlayın.
- Hamurdan bir kepçe büyüklüğünde alıp tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Üzeri kabuk bağlamaya başlayınca (yaklaşık 2-3 dakika), spatula yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da pişirin. İki tarafı da altın rengi olmalı ve içi pişmiş olmalıdır (yaklaşık 3-4 dakika).
- Pişen börekleri fırın tepsisine dizin ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan börekler sıcak olarak servis edilir. Yanında vegan yoğurt veya domates sosu ile birlikte sunulabilir. Mevsim salataları ile birlikte servis yapmak, öğünü daha dengeli hale getirecektir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız markaya göre değişebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamurun ince olacak şekilde açılması önemlidir. Farklı sebzeler (örneğin, kabak, ıspanak) ekleyerek tarifinizi çeşitlendirebilirsiniz. Vegan yoğurt yerine, chia tohumu ile hazırlanan yoğurt da kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını geri kazanmak için fırında kısa süre ısıtmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!