Glutensiz ve vegan beslenme düzenine sahip olanlar için pratik ve lezzetli tarifler geliştirmek, modern mutfakta önemli bir ihtiyaç haline geldi. Bu tarifler, hem besin değerlerini koruyarak hem de geleneksel lezzetleri modern damak zevkine uygun hale getirerek hazırlanmıştır. Aşağıdaki tarif, özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için hızlı ve kolay bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- 1/4 su bardağı (50 g) doğranmış sebze (brokoli, havuç, kabak karışımı)
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan ketçap
- 1 çay kaşığı (5 ml) susam yağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeler yıkanıp küçük parçalara ayrılır ve hazırda bekletilir. Glutensiz un karışımı, kabartma tozu, zerdeçal ve tuz bir kapta karıştırılır. Badem sütü ve limon suyu karıştırılarak ayrı bir kaba alınır. Zeytinyağı da ayrı bir kapta hazır bulundurulur. Sebzeler pişirilmeden önce buzdolabında saklanabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, zerdeçalı ve tuzu iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta badem sütü ve limon suyunu çırpın.
- Un karışımının üzerine badem sütlü karışımı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamur çok koyu olursa biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz.
- Tava veya teflon tavasını orta ateşte ısıtın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alarak tavaya dökün ve ince bir tabaka halinde yayın.
- Üzerine doğranmış sebzeleri serpiştirin.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Hamurun üstünü çevirerek diğer tarafını da 1-2 dakika pişirin.
- Pişen hamuru tavadan alın ve üzerine vegan ketçap gezdirin. İsteğe bağlı olarak susam yağı ekleyebilirsiniz.
- Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan hamurları sıcak olarak servis yapın. Yanında mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine taze otlar (maydanoz, dereotu) serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında humus veya vegan yoğurt ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı markaya göre değişebilir. Hamurun çok katı olması durumunda biraz daha badem sütü ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Sebzeleri önceden hafifçe sotelemek, pişirme süresini kısaltır ve sebzelerin lezzetini ortaya çıkarır. Hamurun daha çıtır olması için fırında da pişirebilirsiniz. Fırın sıcaklığı 180 derece ve pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakika olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız sebzelerin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olup toplamda 35 dakika içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!