Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, günlük olarak hazırlanabilecek, besleyici ve doyurucu yemekler sunmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve hayvansal ürünlerden uzak tutarak modern bir yaklaşımla sunar. Hem sağlıklı beslenmek hem de lezzetten ödün vermemek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) limon suyu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) deniz tuzu
- 1/4 su bardağı (50 g) doğranmış brokoli
- 1/4 su bardağı (50 g) doğranmış havuç
- 1/4 su bardağı (50 g) doğranmış kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı (30 ml) rendelenmiş kabak
Malzemelerin Hazırlığı
Brokoli, havuç, kırmızı biber ve kabak, küçük küpler halinde doğranmalıdır. Doğrama boyutu yaklaşık 0.5 cm civarında olmalıdır. Badem sütü oda sıcaklığında bekletilerek daha kolay karıştırılması sağlanır. Glutensiz un karışımı önceden karıştırılmış ve kabartma tozu ile tuz karıştırılmıştır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında glutensiz un karışımı, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta badem sütü, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar olmamasına dikkat edin.
- Doğranmış brokoli, havuç, kırmızı biber ve rendelenmiş kabakları hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hamurdan bir kepçe büyüklüğünde alıp tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Üzeri kabuk bağlamaya başlayınca (yaklaşık 2-3 dakika), spatula yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafı da 1-2 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarmalıdır.
- Kalan hamurdan da aynı şekilde mini pandispanya benzeri kekler hazırlayın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan mini kekler sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında biraz daha badem sütü veya meyve dilimleri ile sunulabilir. Keklerin üzerine bir tutam kabak çekirdeği serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının içeriği farklılık gösterebilir. Daha iyi bir kıvam için farklı markaların karışımlarını deneyerek kendi tercihiniz doğrultusunda ayarlama yapabilirsiniz. Keklerin daha nemli olması için hamura bir miktar rendelenmiş muz ekleyebilirsiniz. Vegan olması için hiçbir hayvansal ürün kullanılmamasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir mini kekin kalori değeri yaklaşık 80-100 gram civarındadır ve yaklaşık 150-200 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olup toplamda 30-35 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mini kekler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Oda sıcaklığında ise 24 saat içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, glutensiz ve vegan mini kekler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!