Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, günlük yemeklerinizi zenginleştirecek çeşitli seçenekler sunmaktadır. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak modern yaşam tarzına uyarlanmıştır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- 1/4 su bardağı doğranmış brokoli
- 1/4 su bardağı doğranmış havuç
- 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak
Malzemelerin Hazırlığı
Brokoli, havuç, kırmızı biber ve kabak, küçük küpler halinde doğranmıştır. Badem sütü oda sıcaklığına getirilmiştir. Glutensiz un karışımı bir kapta karıştırılmıştır. Kabartma tozu, zerdeçal ve tuz da un karışımına eklenip iyice karıştırılmıştır.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta doğranmış sebzelerle glutensiz un karışımını karıştırın. Sebzelerin tüm karışıma eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız sebze ve un karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tavaya bırakın. Parçaların çok sıkışmamasına özen gösterin.
- Patlayan ve altın rengini alan küçük köfteleri spatula ile çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Yaklaşık 8-10 dakika pişmesi yeterlidir.
- Pişen köfteleri süzgeç kağıdı üzerine alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, yoğurt veya farklı salata çeşitleri ile sunulabilir. Sunum için üzerine bir tutam dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, diğer tariflerde kullanılan un karışımlarından farklı olabilir. Köftelerin daha iyi tutunması için karışıma bir miktar daha badem sütü ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için pişirmeden önce un karışımına biraz panko (Japon ekmeği kırıntısı) ekleyebilirsiniz. Vegan köftelerin daha lezzetli olması için tarifte farklı baharatlar (kimyon, pul biber, kekik) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplamda 40 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köfteler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan olup vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!