Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, sağlıklı ve çeşitli beslenmenin önemli bir parçasıdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve süt ürünleri olmadan yaşatmayı amaçlar. İşte size hem kolayca hazırlayabileceğiniz hem de damak zevkinize hitap edecek bir tarif.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı doğranmış marul
- 1/4 su bardağı doğranmış salatalık
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Marul ve salatalığı yıkayıp kurulayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Zencefili rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, rendelenmiş zencefili ve pul biberi karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamur ele yapışkan olacaktır, endişelenmeyin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Bir miktar yağ ekleyin.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Üzerine doğranmış soğan, biberler ve domatesi serpiştirin.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve üzerine doğranmış marul ve salatalık serpiştirin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan gözlemeyi sıcakken servis edin. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar taneleri serpiştirerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, gözlemeye içine bitkisel olarak vegan peynir ekleyebilirsiniz. Gözlemenin çıtırlığını artırmak için, pişirme sırasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir gözleme yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 35 dakika sürede hazırlanır.
- Artan gözleme nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!