Glutensiz ve vegan beslenme trendleri giderek yaygınlaşmakta olup, bu sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için lezzetli ve kolay tarifler geliştirmek önemli bir gerekliliktir. Bu tarif koleksiyonunda, hem glutensiz hem de vegan olan, pratik ve lezzetli yemekler sunulmaktadır. Özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için zamandan tasarruf sağlayacak, kolayca hazırlanabilen tarifler ön plana çıkmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak modern beslenme ihtiyaçlarına cevap vermeyi amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (140 g) mercimek unu
- 1 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı doğranmış karışık sebze (havuç, kabak, brokoli)
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç unu ve mercimek ununu bir kapta karıştırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri hazırlayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış sebzeleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pirinç unu ve mercimek ununu ekleyin. Unların topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Bitkisel sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Pişirme süresinin sonunda kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Bu tarif sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz pirinç unu ve mercimek unu karışımının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir püre için daha az süt kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha fazla süt ekleyin. Vegan alternatif olarak bitkisel süt yerine acqua kullanabilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarifin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!