Glutensiz ve vegan beslenme tercihleri giderek yaygınlaşmakta olup, bu doğrultuda hem sağlıklı hem de lezzetli tarifler geliştirmek önemli bir gereklilik haline gelmiştir. Bu tarif koleksiyonunda, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak glutensiz ve vegan seçeneklere adapte edilmiş pratik ve lezzetli yemekler sunulmaktadır. Bu tarifler, hem evde kolayca hazırlanabilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel lezzetler sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balı veya agave şurubu
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış meyve (çilek, böğürtlen, yaban mersini vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış meyveler yıkanıp süzülerek hazırlanır. Glutensiz un karışımı, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırılır. Bitkisel süt, zeytinyağı, limon suyu ve vegan balı ayrı bir kapta çırpılır. Meyveler hazırlanmış olur.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta kuru malzemeleri (glutensiz un karışımı, kabartma tozu, karbonat, tuz) karıştırın.
- Ayrı bir kapta sıvı malzemeleri (bitkisel süt, zeytinyağı, limon suyu, vegan balı) çırpın.
- Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve sadece karıştığından emin olmak için hafifçe karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Doğranmış meyveleri karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış (glutensiz un ile) küçük bir kek kalıbına veya fırın tepsisine karışımı dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
Sunum ve Servis
Kek, fırından çıktıktan sonra biraz soğumaya bırakılır. Ilık veya soğuk servis edilir. Üzerini vegan krema, meyve dilimleri veya vegan pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Yanında bitkisel süt veya bitki çayı ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı farklılık gösterebilir. Gerekirse, karışımın kıvamını ayarlamak için biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kek için, tarifteki un miktarını biraz azaltabilirsiniz. Kekin daha nemli olması için, içine biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya fırın kullanılabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!