Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir ihtiyaçtır. Bu tarifler, hem besin değeri yüksek hem de damak zevkine hitap eden seçenekler sunmayı amaçlar. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve geleneksel Türk mutfağına modern bir dokunuş katan bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç, mısır, taifiye unu karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) tuz
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış domates
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nar ekşisi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bitkisel sütü hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta, eleyilen glutensiz un karışımını, bitkisel sütü ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir kapta karıştırdığınız kabartma tozu, karbonat ve tuzu hamura ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Doğranmış soğan, biberler, rende edilmiş domates, maydanoz ve dereotunu hamura ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tava veya teflon tavasını orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişirme sırasında altını çevirerek her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Pişen gözlemeలను bir tabağa alın ve diğerlerini de aynı şekilde pişirin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan gözlemeleri sıcak olarak servis edin. Yanında nar ekşisi veya vegan yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Gözlemelerin üzerine taze maydanoz yaprakları serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız markaya göre değişiklik gösterebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Gözlemelerin daha çıtır olması için pişirme sırasında tavayı daha yüksek ateşte tutabilirsiniz. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, kabak, mantar) lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir gözleme yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-30 dakika olmak üzere toplamda 40-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, gözlemeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!