Glutensiz ve vegan beslenmeye uygun, lezzetli ve pratik tarifler arayanlar için bu blog yazısı, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk mutfağından ilham alan bir lezzeti sunmaktadır. Bu tarif, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de yeni tatlar keşfetmek isteyenler için idealdir. Hazırlanışı oldukça basit olan bu yemek, misafirlerinize veya kendinize keyifli bir alternatif sunar.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış domates
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın. Karbonat ve kabartma tozunu bir arada tutun. Tuz ve karabiberi de ayrı tutun. Sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve daha düzenli bir çalışma sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar olmamasına dikkat edin.
- Doğranmış soğan, biberler ve rendelenmiş domatesi hamura ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın.
- Tavanın üzerine bir miktar yağ gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayın. İnce bir tabaka halinde olmalı.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Hamurun üstüne bir spatula yardımıyla küçük parçalar halinde bölerek daha hızlı pişmesini sağlayın.
- Her iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 3-4 dakika her tarafı.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya farklı salatalarla birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz veya dereotu serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Ekmek veya lavaş ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı markadan markaya değişebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hamura bir çay kaşığı kadar kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında köftelerin daha hızlı ve eşit pişmesi için, tavayı kısık ateşte tutun ve ara sıra çevirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 45 dakika.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebze eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!